O repolho roxo, um membro da família Brassicaceae, é uma hortaliça rica em nutrientes conhecida por sua cor vibrante. Esta cor característica é atribuída aos pigmentos antociânicos, que oferecem uma série de benefícios à saúde.
Propriedades Antioxidantes:
O repolho roxo possui alto teor de antioxidantes, particularmente antocianinas. Essas substâncias protegem as células do estresse oxidativo, que pode levar a doenças crônicas.
Saúde do Coração:
As antocianinas no repolho roxo têm propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas. Estudos mostram que o consumo regular de repolho roxo pode reduzir o colesterol LDL ("mau") e melhorar a função endotelial.
Saúde Cerebral:
As antocianinas também demonstraram melhorar a função cognitiva e reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.
Saúde Digestiva:
O repolho roxo é uma boa fonte de fibra, que promove a digestão saudável. As fibras solúveis ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, enquanto as fibras insolúveis adicionam volume às fezes e previnem a constipação.
Prevenção do Câncer:
Alguns estudos sugerem que os compostos antioxidantes no repolho roxo podem ter propriedades anticancerígenas, particularmente contra o câncer de pulmão, cólon e próstata.
O repolho roxo é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. Uma xícara (89g) de repolho roxo cru fornece aproximadamente:
Nutriente | Valor |
---|---|
Vitamina C | 85% da IDR |
Vitamina K | 68% da IDR |
Vitamina A | 5% da IDR |
Ferro | 6% da IDR |
Manganês | 17% da IDR |
Folato | 11% da IDR |
O repolho roxo pode ser consumido de várias maneiras deliciosas e nutritivas:
Cru:
Cozido:
Como Escolher:
Como Armazenar:
Característica | Repolho Roxo | Repolho Verde |
---|---|---|
Cor | Roxo | Verde |
Teor de Antocianinas | Alto | Baixo |
Propriedades Antioxidantes | Altas | Médias |
Valor Nutricional | Semelhante | Semelhante |
Sabor | Doce e terroso | Crocante e levemente amargo |
Salada de Repolho Roxo com Romã
Ingredientes:
Instruções:
O repolho roxo é uma hortaliça nutritiva e versátil que oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde. Sua vibrante cor roxa e alto teor de antioxidantes o tornam um alimento excepcionalmente benéfico para a saúde do coração, cérebro, digestão e prevenção do câncer. Ao incluir o repolho roxo em sua dieta, você pode colher os benefícios de seus nutrientes e propriedades antioxidantes.
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