A intoxicação alimentar por Salmonella é uma doença comum transmitida por alimentos contaminados com a bactéria Salmonella. A Salmonella é responsável por cerca de 80% dos casos de intoxicação alimentar nos Estados Unidos.
A Salmonella pode ser encontrada em uma variedade de alimentos, incluindo:
A Salmonella pode contaminar alimentos durante o processamento, manipulação ou armazenamento. Os alimentos podem ser contaminados com Salmonella através do contato com fezes de animais infectados, água contaminada ou equipamentos contaminados.
Os sintomas da intoxicação alimentar por Salmonella geralmente aparecem dentro de 12 a 72 horas após a ingestão de alimentos contaminados. Os sintomas comuns incluem:
Na maioria dos casos, os sintomas são leves e desaparecem dentro de alguns dias. No entanto, em alguns casos, a intoxicação alimentar por Salmonella pode levar a complicações graves, como:
O tratamento da intoxicação alimentar por Salmonella geralmente envolve repouso e reidratação. Os medicamentos podem ser usados para controlar os sintomas, como antidiarreicos e analgésicos. Em casos graves, a hospitalização pode ser necessária para fornecer fluidos intravenosos e antibióticos.
Você pode reduzir o risco de intoxicação alimentar por Salmonella seguindo estas dicas:
Fonte | Número de Casos de Intoxicação Alimentar por Salmonella nos EUA |
---|---|
Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) | 1,35 milhões por ano |
Food and Drug Administration (FDA) | 23.000 hospitalizações por ano |
Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) | 218 mortes por ano |
Sintoma | Porcentagem de Pessoas com Intoxicação Alimentar por Salmonella |
---|---|
Diarreia | 80-90% |
Cólicas abdominais | 70-80% |
Febre | 50-60% |
Náuseas | 40-50% |
Vômitos | 30-40% |
Grupo de Risco | Risco de Intoxicação Alimentar por Salmonella |
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Crianças menores de 5 anos | Maior risco |
Adultos com mais de 65 anos | Maior risco |
Pessoas com sistema imunológico enfraquecido | Maior risco |
Pessoas que viajam para países em desenvolvimento | Maior risco |
História 1:
Um homem foi hospitalizado com intoxicação alimentar por Salmonella depois de comer ovos crus em uma receita de maionese caseira. Ele aprendeu a importância de cozinhar bem os alimentos e evitar o consumo de alimentos crus.
Lição: Cozinhe bem os alimentos para matar bactérias nocivas, como a Salmonella.
História 2:
Uma mulher desenvolveu sepse por intoxicação alimentar por Salmonella depois de comer frango mal cozido. Ela quase morreu e precisou ficar no hospital por várias semanas.
Lição: A intoxicação alimentar por Salmonella pode ser grave e até fatal. É importante seguir dicas de segurança alimentar para prevenir a intoxicação.
História 3:
Um grupo de amigos ficou doente com intoxicação alimentar por Salmonella depois de comer ostras cruas em um restaurante. Eles aprenderam a importância de evitar o consumo de frutos do mar crus, especialmente quando viajam para áreas com saneamento precário.
Lição: Frutos do mar crus podem conter bactérias nocivas, como a Salmonella. É importante cozinhá-los bem antes de comê-los.
Prós:
Contras:
A intoxicação alimentar por Salmonella é uma doença comum que pode causar sintomas desagradáveis. No entanto, seguindo dicas de segurança alimentar, você pode reduzir o risco de intoxicação. Se você suspeitar que tem intoxicação alimentar por Salmonella, consulte um médico imediatamente.
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