คิคุระเกะ หรือ เห็ดหูหนูขาว เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศ โดยเฉพาะในประเทศไทย จีน และญี่ปุ่น เห็ดชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งยังมีรสชาติที่อร่อยและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
คิคุระเกะอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น
สารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยในเรื่องต่างๆ ดังนี้
สิ่งที่ทำให้คิคุระเกะแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ คือคุณสมบัติในการดูดซับน้ำได้เป็นอย่างดี ซึ่งทำให้เห็ดชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบ เด้ง และอมน้ำ นอกจากนี้ คิคุระเกะยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด
คิคุระเกะสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายวิธี เช่น
สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
---|---|
พลังงาน | 22 กิโลแคลอรี |
โปรตีน | 3 กรัม |
ไขมัน | 0.2 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
ไฟเบอร์ | 2 กรัม |
วิตามินบี1 | 0.05 มิลลิกรัม |
วิตามินบี2 | 0.2 มิลลิกรัม |
วิตามินบี3 | 3 มิลลิกรัม |
วิตามินซี | 5 มิลลิกรัม |
ธาตุเหล็ก | 2 มิลลิกรัม |
แคลเซียม | 10 มิลลิกรัม |
โพแทสเซียม | 200 มิลลิกรัม |
ข้อดี | ข้อเสีย |
---|---|
อุดมไปด้วยสารอาหาร | อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน |
มีรสชาติอร่อย | ปริมาณโพแทสเซียมสูง |
เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด | ต้องปรุงให้ถูกวิธีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม |
วัตถุดิบ
วิธีทำ
การศึกษา | ผลลัพธ์ |
---|---|
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients พบว่าสารสกัดจากคิคุระเกะมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง | สารสกัดจากคิคุระเกะสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมได้ |
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry พบว่าคิคุระเกะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง | สารต้านอนุมูลอิสระในคิคุระเกะช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ |
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Phytotherapy Research พบว่าคิคุระเกะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ | สารต้านการอักเสบในคิคุระเกะช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายได้ |
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-07 11:38:39 UTC
2024-09-07 11:39:04 UTC
2024-10-20 01:33:06 UTC
2024-10-20 01:33:05 UTC
2024-10-20 01:33:04 UTC
2024-10-20 01:33:02 UTC
2024-10-20 01:32:58 UTC
2024-10-20 01:32:58 UTC