กุ้งผัดผงกะหรี่: เมนูจานเด็ด รสชาติเข้มข้น สร้างความสุขทุกมื้อ
กุ้งผัดผงกะหรี่ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยยอดนิยม ที่ได้รับความชื่นชอบจากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นผงกะหรี่ และเนื้อกุ้งเด้งๆ ให้รสสัมผัสที่ลงตัว นอกจากความอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายอีกด้วย
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ
ส่วนผสม
- กุ้งขนาดกลาง 500 กรัม
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกหยวกสีเขียว 1 ลูก
- แครอท 1 หัว
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมส่วนผสม
- ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก
- หั่นหอมใหญ่ พริกหยวก และแครอทเป็นชิ้นพอคำ
2. ผัดกุ้ง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กุ้งลงผัดจนสุกและเปลี่ยนสี
- ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม
3. ใส่ผัก
- ใส่หอมใหญ่ พริกหยวก แครอท ลงผัด ผัดจนผักสุกนิ่ม
4. ปรุงรส
- เติมน้ำเปล่า ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ลงไป ปรุงรสตามชอบ
- ผัดจนน้ำซอสข้น
5. ตกแต่ง
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงไปเพื่อเพิ่มสีสัน
- ผัดต่ออีกเล็กน้อยแล้วตักเสิร์ฟ
คุณค่าทางโภชนาการ
กุ้งผัดผงกะหรี่ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 190 กิโลแคลอรี และอุดมไปด้วยสารอาหารดังนี้
- โปรตีน 30 กรัม
- ไขมัน 5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม
- วิตามินบี 12 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินซี 10% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ธาตุเหล็ก 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
การรับประทานกุ้งผัดผงกะหรี่เป็นประจำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้
-
บำรุงสุขภาพหัวใจ: กุ้งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
-
เสริมสร้างกระดูกและฟัน: กุ้งเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดี ช่วยบำรุงสุขภาพกระดูกและฟันให้แข็งแรง
-
บำรุงผิวพรรณ: วิตามินบี 12 ในกุ้งช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
-
เสริมภูมิคุ้มกัน: วิตามินซีในกุ้งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
-
ป้องกันโรคโลหิตจาง: กุ้งเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะโลหิตจาง
ข้อควรระวัง
แม้ว่ากุ้งผัดผงกะหรี่จะเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อควรระวังดังนี้
- ผู้ที่แพ้กุ้งควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมนูนี้
- ผงกะหรี่มีสารเคอร์คูมิน ซึ่งอาจทำให้เกิดการแพ้ในบางราย
- ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมนูนี้มากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดภาวะกรดไหลย้อนได้
Common Mistakes to Avoid
-
ใส่น้ำมันพืชมากเกินไป: การใส่น้ำมันพืชมากเกินไปจะทำให้เมนูนี้มันเยิ้ม ไม่น่ารับประทาน
-
ผัดกุ้งนานเกินไป: การผัดกุ้งนานเกินไปจะทำให้กุ้งเหนียว ไม่เด้ง
-
ใส่น้ำเปล่าน้อยเกินไป: การใส่น้ำเปล่าน้อยเกินไปจะทำให้เมนูนี้แห้งเกินไป
-
ปรุงรสมากเกินไป: การปรุงรสมากเกินไปจะทำให้เมนูนี้เค็มหรือหวานจัด จนรับประทานไม่อร่อย
-
ไม่ใส่พริกชี้ฟ้า: การไม่ใส่พริกชี้ฟ้าจะทำให้เมนูนี้ขาดสีสันและรสชาติเผ็ดเล็กน้อยที่ช่วยเพิ่มความอร่อย
How to Step-by-Step approach
-
เตรียมส่วนผสม: ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก หั่นหอมใหญ่ พริกหยวก และแครอทเป็นชิ้นพอคำ
-
ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงผัดจนสุกและเปลี่ยนสี
-
ใส่ผงกะหรี่: ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม
-
ใส่ผัก: ใส่หอมใหญ่ พริกหยวก แครอท ลงผัด ผัดจนผักสุกนิ่ม
-
ปรุงรส: เติมน้ำเปล่า ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดจนน้ำซอสข้น
-
ตกแต่ง: ใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงไปเพื่อเพิ่มสีสัน ผัดต่ออีกเล็กน้อยแล้วตักเสิร์ฟ
FAQs
-
กุ้งผัดผงกะหรี่สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน: กุ้งผัดผงกะหรี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน
-
สามารถใส่ผักอื่นๆ ลงในเมนูนี้ได้ไหม: ได้ สามารถใส่ผักอื่นๆ ลงไปได้ตามชอบ เช่น เห็ด ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อน
-
เมนูนี้เหมาะกับการรับประทานคู่กับอะไร: กุ้งผัดผงกะหรี่เหมาะกับการรับประทานคู่กับข้าวสวย ข้าวผัด หรือบะหมี่