A Caves Clicquot, localizada em Reims, França, é uma das mais emblemáticas e prestigiosas casas de champagne do mundo. Fundada em 1772 por Philippe Clicquot-Muiron, a Caves Clicquot tem uma história rica e uma reputação inabalável de excelência.
Barbe-Nicole Ponsardin, conhecida como "La Grande Dame", assumiu a liderança da Caves Clicquot após a morte prematura de seu marido, François Clicquot, em 1805. Sob seu comando visionário, a Caves Clicquot floresceu e se tornou uma marca global. Ponsardin introduziu inovações revolucionárias, como o método de "remuage" (agitação das garrafas) e o uso de garrafas fechadas com rolhas de cortiça.
A Caves Clicquot possui um labirinto subterrâneo de 28 quilômetros de extensão, escavado no giz natural. Essas caves mantêm as garrafas de champagne em condições ideais de temperatura e umidade. A temperatura constante de 11°C e a alta umidade criam o ambiente perfeito para o amadurecimento lento e gradual do champagne.
A Caves Clicquot produz uma ampla gama de champagnes, incluindo Brut, Rosé e Vintage. O processo de elaboração começa com a colheita cuidadosa das uvas, provenientes de alguns dos melhores vinhedos da região de Champagne. As uvas são então prensadas suavemente, e o suco resultante é fermentado em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação primária, o champagne é engarrafado e passa por uma segunda fermentação na garrafa, que cria as bolhas características.
Após a segunda fermentação, as garrafas de champagne são armazenadas nas caves subterrâneas por um período mínimo de 12 meses. Durante este tempo, o champagne desenvolve seus sabores e aromas complexos. O período de envelhecimento pode variar dependendo do tipo de champagne, com alguns champagnes Vintage sendo envelhecidos por até 20 anos ou mais.
As caves subterrâneas desempenham um papel crucial no processo de produção do champagne. Elas fornecem as condições ideais de temperatura, umidade e escuridão necessárias para o amadurecimento lento e gradual do champagne. O giz natural das caves também absorve vibrações e ruídos, criando um ambiente tranquilo e estável para o envelhecimento do champagne.
As caves subterrâneas oferecem vários benefícios para a produção do champagne:
Existem dois tipos principais de caves usadas para armazenar e envelhecer champagne: caves naturais e caves artificiais.
Caves Naturais:
Caves Artificiais:
Para visitar as Caves Clicquot, é necessário fazer uma reserva com antecedência. Existem várias opções de visita disponíveis, incluindo:
Tipo de Visita | Descrição | Duração | Preço |
---|---|---|---|
Visita Clássica | Passeio pelas caves e degustação de um champagne Brut | 1 hora | € 25 |
Visita Prestige | Passeio pelas caves, degustação de três champagnes e visita ao Salon Clicquot | 1 hora e meia | € 50 |
Visita Privada | Personalizada de acordo com as necessidades e interesses específicos dos visitantes | A combinar | A combinar |
Benefício | Descrição |
---|---|
Temperatura Constante | Mantém uma temperatura ideal de 11°C para o amadurecimento do champagne. |
Alta Umidade | Evita que as rolhas de cortiça sequem e encolham, o que poderia permitir a entrada de oxigênio. |
Escuridão | Protege o champagne da luz, que pode causar reações químicas indesejadas. |
Ausência de Vibrações | Absorve vibrações e ruídos, criando um ambiente tranquilo e estável para o amadurecimento do champagne. |
Característica | Caves Naturais | Caves Artificiais |
---|---|---|
Construção | Escavadas em giz ou calcário | Criadas artificialmente usando concreto ou outros materiais |
Condições | Fornecem condições naturais ideais de temperatura, umidade e escuridão | Podem ser controladas com mais precisão do que as caves naturais |
Custo | Mais caras de construir e manter | Menos caras de construir e manter |
Se você está procurando uma experiência vinícola verdadeiramente inesquecível, visite as Caves Clicquot em Reims, França. Passeie pelas caves subterrâneas históricas, aprenda sobre o processo de produção do champagne e deguste alguns dos melhores champagnes do mundo. Reserve sua visita hoje e mergulhe na história e no luxo da Caves Clicquot.
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