นิ้วนางงาม: แหล่งวิตามินและแร่ธาตุอันทรงคุณค่า
นิ้วนางงามเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้และแอฟริกา ในประเทศไทย นิ้วนางงามรู้จักกันในชื่อ "กระเจี๊ยบเขียว" และเป็นส่วนสำคัญในอาหารไทยหลายๆ จาน
คุณค่าทางโภชนาการของนิ้วนางงาม
นิ้วนางงามเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยม โดยมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
สารอาหาร |
ปริมาณต่อ 100 กรัม |
วิตามิน K |
71% ของ RDI |
โฟเลต |
117% ของ RDI |
วิตามิน C |
47% ของ RDI |
แมกนีเซียม |
14% ของ RDI |
แคลเซียม |
10% ของ RDI |
เหล็ก |
11% ของ RDI |
นอกจากนี้ นิ้วนางงามยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและลำไส้ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงนี้ นิ้วนางงามจึงสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากมาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพของนิ้วนางงาม
การรับประทานนิ้วนางงามเป็นประจำสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ดังต่อไปนี้:
-
บำรุงกระดูกและฟัน: นิ้วนางงามอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน K ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูกและฟันที่แข็งแรง
-
บำรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด: ไฟเบอร์ในนิ้วนางงามช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
-
ป้องกันโรคเรื้อรัง: วิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระในนิ้วนางงามช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ
-
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: นิ้วนางงามอุดมไปด้วยโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
-
บำรุงเลือด: นิ้วนางงามมีธาตุเหล็กในปริมาณสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเม็ดเลือดแดง
-
บำรุงระบบย่อยอาหาร: ไฟเบอร์ในนิ้วนางงามช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดอาการท้องผูก
การเลือกและเตรียมนิ้วนางงาม
เมื่อเลือกนิ้วนางงาม ให้เลือกฝักที่สด เขียว เข้ม และปราศจากตำหนิ หลีกเลี่ยงฝักที่เหี่ยวหรือมีสีคล้ำ
ก่อนรับประทาน ให้ล้างนิ้วนางงามให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองออก แล้วหั่นตามความยาวที่ต้องการ นิ้วนางงามสามารถนำไปปรุงได้หลายวิธี เช่น ต้ม จี่ ผัด หรือแกง
ทิปและเทคนิคสำหรับการปรุงนิ้วนางงาม
-
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ให้ปรุงนิ้วนางงามอย่างรวดเร็วและไม่ให้นิ่มเกินไป
-
เพิ่มความหวาน: หากต้องการเพิ่มความหวานของนิ้วนางงาม ให้ใส่เกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยเมื่อปรุง
-
เพิ่มสีสัน: เพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหาร ให้ปรุงนิ้วนางงามกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท และมันฝรั่ง
-
เก็บรักษา: นิ้วนางงามสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน หากต้องการเก็บรักษานานกว่านี้ ให้แช่แข็งนิ้วนางงามโดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในภาชนะที่ปิดสนิท
ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยง
-
การปรุงนิ้วนางงามนานเกินไป: การปรุงนิ้วนางงามนานเกินไปจะทำให้เหนียวและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
-
การเก็บนิ้วนางงามไว้ที่อุณหภูมิห้อง: นิ้วนางงามสดจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
-
การใช้นิ้วนางงามที่ไม่สด: นิ้วนางงามที่ไม่สดจะมีรสขมและอาจทำให้ท้องเสีย
ขั้นตอนการทำนิ้วนางงามผัดกระเทียม
ส่วนผสม:
- นิ้วนางงามหั่นตามยาว 500 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอน:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ตามด้วยนิ้วนางงาม ผัดจนนิ้วนางงามเริ่มสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ผัดจนนิ้วนางงามสุกทั่วถึงและมีสีสันสวยงาม
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับเรียกน้ำย่อย
- นิ้วนางงามสามารถรับประทานได้ทั้งสุกและดิบ นิ้วนางงามดิบมีรสชาติกรุบกรอบและสดชื่น ส่วนนิ้วนางงามสุกมีรสชาติหวานและนุ่ม
- นิ้วนางงามเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในสลัด ซุป แกง และอาหารจานหลัก
- นิ้วนางงามสามารถใช้ทำน้ำพริกแสนอร่อย
- นิ้วนางงามอุดมไปด้วยเมือกที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น