กระชายขาว สมุนไพรไทยที่มีประโยชน์มากมาย

กระชายขาวคืออะไร?

กระชายขาว หรือ หญ้าฝรั่นไทย เป็นพืชสมุนไพรท้องถิ่นของไทยที่ใช้กันมานานหลายศตวรรษ โดยมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Boesenbergia rotunda เป็นสมาชิกของวงศ์ขิงข่า (Zingiberaceae) ลักษณะเด่นของกระชายขาวคือเหง้าที่มีสีขาวอมเหลือง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ประโยชน์ของกระชายขาว

กระชายขาวเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาหลากหลาย โดยได้มีการศึกษาวิจัยพบว่า ประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

1. ต้านการอักเสบ

กระชายขาวอุดมไปด้วยสาร curcumin และ gingerol ซึ่งมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบได้ดีเยี่ยม โดยช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ จึงช่วยบรรเทาอาการปวดบวมตามข้อต่อและกล้ามเนื้อได้ รวมถึงลดอาการอักเสบในระบบทางเดินอาหารและข้อต่อต่างๆ

2. ต้านแบคทีเรียและเชื้อรา

สารสกัดจากกระชายขาวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราได้หลายชนิด โดยเฉพาะเชื้อ Staphylococcus aureus ซึ่งเป็นสาเหตุของการติดเชื้อในผิวหนังและระบบทางเดินหายใจ เชื้อ Escherichia coli ที่พบในระบบทางเดินอาหาร และเชื้อรา Candida albicans ที่ก่อให้เกิดการติดเชื้อในช่องปากและช่องคลอด

3. ต้านไวรัส

มีการศึกษาพบว่าสารสกัดจากกระชายขาวมีฤทธิ์ต้านไวรัส H1N1 ซึ่งเป็นสาเหตุของไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ รวมถึงไวรัส HIV และไวรัส herpes simplex ได้ โดยช่วยยับยั้งการแบ่งตัวและการแพร่กระจายของเชื้อไวรัส

4. ลดระดับน้ำตาลในเลือด

กระชายขาวมีสาร piperine ซึ่งช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินของตับอ่อน และช่วยเพิ่มการนำกลูโคสเข้าสู่เซลล์ต่างๆ ของร่างกาย จึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

5. ลดระดับคอเลสเตอรอล

สาร curcumin และ gingerol ในกระชายขาวมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว LDL และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี HDL ได้ โดยมีกลไกการทำงานที่ช่วยยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ และเร่งการขับถ่ายคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

6. บำรุงระบบประสาท

สารต้านอนุมูลอิสระในกระชายขาวช่วยปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และช่วยกระตุ้นการผลิตสารสื่อประสาทที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง เช่น เซโรโทนิน และ โดปามีน จึงช่วยบำรุงระบบประสาทและอารมณ์ให้ดีขึ้น

7. บำรุงผิวพรรณ

สารต้านอนุมูลอิสระในกระชายขาวช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากแสงแดดและมลภาวะ ซึ่งเป็นสาเหตุของริ้วรอยและจุดด่างดำ รวมถึงช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญสำหรับการคงความยืดหยุ่นและความอ่อนเยาว์ของผิว

วิธีการใช้กระชายขาว

กระชายขาวสามารถรับประทานได้หลายรูปแบบ เช่น

• สด นำเหง้ากระชายขาวมาหั่นฝอยหรือซอยบางๆ แล้วใส่ในอาหารหรือเครื่องดื่ม
• ผง บดเหง้ากระชายขาวให้แห้ง แล้วนำมาบดเป็นผง ใช้โรยบนอาหารหรือผสมในน้ำดื่ม
• แคปซูล บรรจุสารสกัดจากกระชายขาวในรูปแบบแคปซูล สะดวกต่อการรับประทาน

ปริมาณที่แนะนำ ให้รับประทานกระชายขาวในปริมาณ 1-2 กรัมต่อวัน หรือตามคำแนะนำของแพทย์

ข้อควรระวัง

• สตรีมีครรภ์ และ หญิงให้นมบุตร ควรหลีกเลี่ยงการใช้กระชายขาว เนื่องจากยังไม่มีข้อมูลความปลอดภัยที่เพียงพอ
• ผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้กระชายขาว เนื่องจากอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดเลือดออก
• ผู้ที่มีนิ่วในไต ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้กระชายขาว เนื่องจากอาจกระตุ้นให้นิ่วในไตเคลื่อนตัว

ตารางสรุปประโยชน์ของกระชายขาว

ตารางสรุปการศึกษาทางคลินิก

ตารางสรุปสารอาหารและสารประกอบในกระชายขาว

Tips and Tricks

• เลือกกระชายขาวที่สดใหม่ เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• ล้างกระชายขาวให้สะอาด ก่อนใช้ เพื่อขจัดสารพิษและสิ่งสกปรก
• นำกระชายขาวไปตากแดด หรืออบให้แห้ง เพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น
• ใช้กระชายขาวเป็นเครื่องปรุงรส แทนขิงหรือข่า เพื่อเพิ่มรสชาติและสรรพคุณทางยาให้กับอาหาร
• ผสมผงกระชายขาว ลงในเครื่องดื่ม เช่น ชา กาแฟ หรือสมูทตี้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

How to Step-by-Step approach

วิธีทำกระชายขาวผง

1. ล้างเหง้ากระชายขาวให้สะอาด
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นฝอยบางๆ
3. นำไปตากแดดให้แห้ง โดยใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน
4. บดกระชายขาวแห้งให้เป็นผงละเอียด
5. เก็บผงกระชายขาวไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

FAQs

1. กระชายขาวทานยังไง?

กระชายขาวสามารถรับประทานได้หลายรูปแบบ เช่น