Grão de Bico: Aprenda a Preparar com Perfeição
O grão de bico, uma leguminosa rica em nutrientes, é versátil e pode ser usado em diversas receitas. Se você deseja preparar grão de bico em casa, siga este guia passo a passo para obter resultados deliciosos e saudáveis.
Benefícios do Grão de Bico
- Fonte rica de proteína vegetal: 1 xícara de grão de bico cozido fornece cerca de 15 gramas de proteína.
- Rico em fibras: 1 xícara de grão de bico cozido contém cerca de 13 gramas de fibras, essenciais para a saciedade e saúde intestinal.
- Boa fonte de ferro: O grão de bico é uma boa fonte de ferro, um mineral essencial para a produção de hemoglobina.
- Reduz os níveis de colesterol: As fibras solúveis presentes no grão de bico ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
- Regula o açúcar no sangue: Os carboidratos complexos do grão de bico são absorvidos lentamente, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Como Fazer Grão de Bico Passo a Passo
Materiais necessários:
- Grão de bico seco
- Água
- Sal (opcional)
Instruções:
-
Selecione e lave o grão de bico: Remova quaisquer impurezas ou grãos danificados. Lave bem o grão de bico em água fria até que a água fique limpa.
-
Deixe de molho: Deixe o grão de bico de molho em água fria por pelo menos 8 horas, ou de preferência durante a noite. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
-
Cozinhe o grão de bico: Escorra o grão de bico embebido e transfira-o para uma panela grande. Cubra com água fresca e leve para ferver.
-
Reduza o fogo e cozinhe: Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 60 a 90 minutos, ou até que o grão de bico esteja macio. O tempo de cozimento pode variar dependendo da idade e tipo do grão de bico.
-
Adicione sal (opcional): Se desejar, adicione sal à água durante os últimos 15 minutos de cozimento.
-
Teste a maciez: Prove um grão de bico para testar a maciez. Se estiver macio e fácil de mastigar, está pronto.
-
Escorra e use: Escorra o grão de bico cozido e use-o em suas receitas favoritas.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, torre o grão de bico seco em uma frigideira antes de deixá-lo de molho.
- Se você estiver com pouco tempo, pode cozinhar o grão de bico em uma panela de pressão. Reduza o tempo de cozimento de acordo com as instruções do fabricante.
- Armazene o grão de bico cozido na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
Tabela de Tempo de Cozimento do Grão de Bico
Tipo de Grão de Bico |
Tempo de Molho |
Tempo de Cozimento |
Grão de Bico Comum |
8-12 horas |
60-90 minutos |
Grão de Bico Preto |
12-16 horas |
90-120 minutos |
Grão de Bico Pequeno |
6-8 horas |
45-60 minutos |
Tabela de Valores Nutricionais do Grão de Bico Cozido
Nutrientes |
Quantidade por 1 xícara |
Calorias |
269 |
Proteína |
15 g |
Fibra |
13 g |
Ferro |
4,7 mg |
Magnésio |
60 mg |
Fósforo |
265 mg |
Tabela de Usos do Grão de Bico
Pratos |
Receitas |
Saladas: |
Salada de grão de bico com legumes, salada de grão de bico com frango |
Sopas e Ensopados: |
Sopa de grão de bico, ensopado de cordeiro com grão de bico |
Pratos Principais: |
Falafel, hambúrguer de grão de bico |
Acompanhamentos: |
Homus, babaganuche |
Sobremesas: |
Brownie de grão de bico, bolo de grão de bico |
Vantagens e Desvantagens do Grão de Bico
Vantagens:
- Fonte de nutrientes valiosos
- Versátil e pode ser usado em vários pratos
- Fácil de armazenar e preparar
- Sem glúten e adequado para dietas veganas e vegetarianas
Desvantagens:
- Pode causar gases e inchaço em algumas pessoas
- Pode ser demorado para cozinhar sem molho prévio
- Pode conter antinutrientes que podem interferir na absorção de nutrientes
Conclusão
O grão de bico é um alimento nutritivo e versátil que pode ser facilmente preparado em casa. Seguindo as instruções passo a passo fornecidas neste guia, você pode cozinhar grão de bico perfeitamente todas as vezes. Aproveite os inúmeros benefícios para a saúde e o sabor delicioso que esta leguminosa oferece.