ข้าวเหนียวเหลืองหน้าปลาถือเป็นอาหารไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลต่างๆ เช่น สงกรานต์และงานบุญต่างๆ เนื่องจากเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ตามข้อมูลจากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ข้าวเหนียวเหลืองหน้าปลา 1 จาน ประกอบด้วยสารอาหารสำคัญดังนี้
สารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายหลายอย่าง เช่น เสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงระบบประสาท บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยให้อิ่มท้อง และช่วยป้องกันโรคต่างๆ
ส่วนข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
- น้ำกะทิ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 2-3 ใบ
ส่วนหน้าปลา
- เนื้อปลาทู 500 กรัม นึ่งหรือย่างให้สุกและแกะเอาแต่เนื้อ
- กระเทียม 5 กลีบ โขลกละเอียด
- หอมแดง 5 หัว ซอยบาง
- พริกขี้หนู 5 เม็ด ซอยบาง
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนเครื่องเคียง
- ผักชีซอย
- หอมเจียว
- พริกทอด
ส่วนข้าวเหนียว
1. นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นเทน้ำแช่ออก ใส่น้ำกะทิลงไป 1 ลิตร เติมเกลือ 1 ช้อนชา และใบเตย 2-3 ใบลงไป
3. นำไปนึ่งจนสุก ประมาณ 30-45 นาที
ส่วนหน้าปลา
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำกระเทียมและหอมแดงลงไปเจียวให้หอม
2. ใส่พริกขี้หนูซอยและกะปิลงไปผัดให้หอม
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (ถ้าใส่)
4. คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อปลาทูลงไปผัดจนเข้ากัน
การจัดเสิร์ฟ
1. ตักข้าวเหนียวเหลืองใส่จาน
2. ตักหน้าปลาใส่ลงไป
3. โรยด้วยผักชีซอย หอมเจียว และพริกทอด
ปัญหาที่พบบ่อยและวิธีแก้ไขในการทำข้าวเหนียวเหลืองหน้าปลา ได้แก่
ปัญหา | วิธีแก้ไข |
---|---|
ข้าวเหนียวแฉะ | ลดปริมาณน้ำกะทิหรือเพิ่มเวลาในการนึ่ง |
ข้าวเหนียวแข็ง | เพิ่มปริมาณน้ำกะทิหรือลดเวลาในการนึ่ง |
หน้าปลาเค็มเกินไป | ลดปริมาณน้ำปลา หรือใช้น้ำมะขามเปียกแทนน้ำปลา |
หน้าปลาหวานเกินไป | ลดปริมาณน้ำตาลปี๊บหรือเพิ่มปริมาณน้ำมะขามเปียก |
หน้าปลาไม่มีกลิ่นหอม | ผัดกระเทียมและหอมแดงให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่พริกขี้หนูและกะปิ |
ข้อดี
- ทำง่าย ประหยัดเวลา
- รสชาติอร่อยถูกปากคนไทย
- มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
- สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ง่าย
ข้อเสีย
- มีส่วนผสมของกะทิ ซึ่งอาจทำให้อ้วนได้หากรับประทานบ่อยเกินไป
- มีเกลือและน้ำตาลในปริมาณสูง อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือเบาหวาน
ข้าวเหนียวเหลืองหน้าปลาเป็นอาหารไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การทำข้าวเหนียวเหลืองหน้าปลาไม่ยาก เพียงแค่ทำตามขั้นตอนและคำแนะนำต่างๆ ก็สามารถทำได้สำเร็จ การรับประทานข้าวเหนียวเหลืองหน้าปลาเป็นครั้งคราวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไป เนื่องจากมีส่วนผสมของกะทิ เกลือ และน้ำตาลในปริมาณสูง
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-06 16:28:39 UTC
2024-09-07 02:23:35 UTC
2024-09-07 03:54:32 UTC
2024-09-07 03:55:01 UTC
2024-09-07 18:58:41 UTC
2024-09-07 18:59:07 UTC
2024-09-07 08:27:59 UTC
2024-09-09 00:40:09 UTC
2024-10-19 01:33:05 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:01 UTC
2024-10-19 01:33:00 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC