สูตรเค้กสปันจ์ฟู นุ่มละมุน สไตล์คาเฟ่

“เคล็ดลับการทำเค้กสปันจ์สุดนุ่ม ฟู เบา หายห่วงเรื่องเค้กยุบตัว”

เค้กสปันจ์ ถือเป็นเบสเค้กยอดนิยมที่ใช้ทำขนมเค้กได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเค้กวันเกิด เค้กแต่งงาน หรือเค้กปอนด์ต่างๆ ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ฟู เบา เหมือนละลายในปาก จึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วไป ไม่เว้นแม้แต่เหล่าสายหวานทั้งหลาย

วันนี้เราจึงได้รวบรวมเคล็ดลับการทำเค้กสปันจ์สุดนุ่ม ฟู เบา สูตรเด็ดจากเชฟขนมอบมืออาชีพ มาฝากทุกคน รับรองว่าทำตามสูตรนี้แล้ว เค้กสปันจ์ของทุกคนจะออกมาฟู นุ่มละมุน ไม่ยุบตัวอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• เนยจืดละลาย 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมพิมพ์เค้ก: เตรียมพิมพ์เค้กกลมขนาด 6 นิ้ว โดยทาเนยและโรยแป้งบางๆ ทั่วพิมพ์ (Tip: การทาเนยและโรยแป้งจะช่วยให้เค้กสุกได้ทั่วถึงและไม่ติดพิมพ์)

2. ร่อนส่วนผสมแห้ง: ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้งเค้ก เกลือป่น และกลิ่นวานิลลา เข้าด้วยกัน

3. ตีไข่และน้ำตาล: ในโถผสมอีกใบ ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะฟูและเป็นสีเหลืองอ่อน (Tip: การตีไข่ให้ฟูเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้เค้กสปันจ์ฟู นุ่ม)

   

4. ใส่นมและเนย: ลดความเร็วของเครื่องตีลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ เติมนมสดและเนยจืดละลายลงไปทีละน้อยจนหมด (Tip: การใส่นมและเนยทีละน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกตัว)

5. แบ่งและตะล่อมส่วนผสมแห้ง: แบ่งส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้เป็น 3 ส่วน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในโถผสมทีละส่วน ใช้พายยางตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี (Tip: การตะล่อมต้องทำอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ไล่อากาศในไข่ที่ตีไว้จนฟูจนหมด)

6. อบเค้กสปันจ์: เทส่วนผสมเค้กที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าเมื่อจิ้มไม้จิ้มฟันเข้าไปแล้วจะไม่มีเศษเค้กติดออกมา (Tip: รอให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนคว่ำเค้กออกจากพิมพ์)

เคล็ดลับการทำเค้กสปันจ์ฟู นุ่มละมุน:

• ใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ: เลือกใช้ไข่ไก่ที่สด เพราะไข่ที่มีอายุมากจะทำให้เค้กไม่ฟู เนื้อสัมผัสหยาบ
• ตีไข่และน้ำตาลจนฟู: ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมาก เพราะการตีไข่ให