เคล็ดลับง่ายๆ ลุยทำ "สูตรเค้กสปันจ์" นุ่มละมุนจนใจละลาย

เค้กสปันจ์ (Sponge cake) คือเค้กชนิดหนึ่งที่มีเนื้อนุ่ม เบาฟู คล้ายฟองน้ำ สามารถนำมาตกแต่งหน้าหรือสอดไส้ได้หลากหลายตามความชอบ โดยปกติแล้วเค้กสปันจ์จะทำมาจากส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ แป้งสาลี ไข่ น้ำตาล และผงฟู ซึ่งส่วนผสมเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดเค้กขนาด 8x8 นิ้ว โดยรองด้วยกระดาษไข

2. ร่อนแป้ง: ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

   

3. ตีไข่และน้ำตาล: ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

4. ผสมส่วนผสมแห้งและเปียก: แบ่งส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่ ทีละน้อยสลับกับการใส่นมสดและน้ำมันพืช ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี

5. ผสมกลิ่นวานิลลา: ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีกเล็กน้อย

6. เทลงถาดเค้ก: เทส่วนผสมเค้กลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วเคาะถาดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

   

7. อบเค้ก: นำถาดเค้กเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งเมื่อนำไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วออกมาสะอาด

8. พักเค้ก: เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้นำออกมาจากเตาอบและพักไว้ในถาดประมาณ 10 นาที ก่อนนำออกจากถาดเพื่อพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

เคล็ดลับความอร่อย:

• เพื่อให้เค้กนุ่มฟูยิ่งขึ้น ให้ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องและตีให้เข้ากันนานพอ

• อย่าตีส่วนผสมแห้งและเปียกนานจนเกินไป เพราะจะทำให้เค้กเหนียว

• เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้งและยุบ

• สามารถตกแต่งหน้าเค้กได้ตามชอบใจ เช่น ด้วยผลไม้สด วิปครีม หรือช็อกโกแลต

ตัวอย่างสูตรเค้กสปันจ์อื่นๆ:

เค้กส้มสปันจ์

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
• น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วยตวง

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของเค้กสปันจ์

ตารางแสดงปริมาณคาร์โบไฮเดรตของเค้กสปันจ์

ตารางแสดงปริมาณโปรตีนของเค้กสปันจ์

กลยุทธ์ในการทำเค้กสปันจ์ให้นุ่มละมุนยิ่งขึ้น

• ใช้แป้งเค้กแทนแป้งสาลีธรรมดา เพราะแป้งเค้กมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่า ทำให้เค้กนุ่มฟูยิ่งขึ้น
• ตีไข่และน้ำตาลทรายให้ฟูเต็มที่ก่อนใส