Queijo Cream Cheese: Um guia completo para os amantes de queijos

O que é queijo cream cheese?

O cream cheese é um queijo macio e cremoso feito com leite e creme. É caracterizado por uma textura espessa e sabor levemente ácido.

História do queijo cream cheese

Acredita-se que o cream cheese tenha se originado nos Estados Unidos em 1872. Foi inventado por um queijeiro chamado William Lawrence, que estava procurando um queijo que se espalhasse facilmente em bagels.

Produção do queijo cream cheese

O cream cheese é produzido coagulando o leite e o creme com ácido láctico ou coalho. A coalhada resultante é então cortada e drenada para remover o excesso de soro. A coalhada é então misturada com sal e outros ingredientes, como ervas ou especiarias.

Tipos de queijo cream cheese

Existem vários tipos de cream cheese disponíveis no mercado, incluindo:

- Cream cheese natural: Feito com leite, creme e sal.
- Cream cheese com ervas: Aromatizado com ervas como cebolinha, alho ou manjericão.
- Cream cheese com frutas: Aromatizado com frutas como mirtilo, morango ou damasco.
- Cream cheese com especiarias: Aromatizado com especiarias como pimenta preta, noz-moscada ou páprica.

Benefícios do queijo cream cheese

O cream cheese é uma boa fonte de:

- Cálcio: Essencial para ossos e dentes saudáveis.
- Proteína: Ajuda a construir e manter os músculos.
- Gordura: Fornece energia e ajuda a absorver vitaminas lipossolúveis.

Como usar queijo cream cheese

O cream cheese é um alimento versátil que pode ser usado de várias maneiras, incluindo:

- Para barrar: Em bagels, torradas ou biscoitos.
- Como ingrediente em receitas: Cheesecakes, molhos, sopas e sanduíches.
- Como cobertura: Para batatas assadas, massas ou frutas.

Armazenamento do queijo cream cheese

O cream cheese deve ser armazenado na geladeira em recipiente fechado. Quando aberto, deve ser consumido dentro de 2 a 3 semanas.

Curiosidades sobre o queijo cream cheese

• O cream cheese representa mais de 80% do consumo de queijos cremosos nos Estados Unidos.
• O cream cheese é um ingrediente essencial no cheesecake, um dos doces mais populares do mundo.
• O cream cheese é frequentemente usado como substituto da manteiga em receitas, pois tem um sabor mais suave e uma textura mais cremosa.

Histórias engraçadas sobre queijo cream cheese

• História 1: Um homem preparou um sanduíche de cream cheese com geleia para o café da manhã. Quando ele deu uma mordida, percebeu que havia usado cream cheese com ervas em vez de cream cheese natural. O sabor salgado e herbáceo não combinava bem com a geleia doce, criando uma experiência gastronômica memorável.

• História 2: Uma mulher estava fazendo um cheesecake para um jantar. Ela acidentalmente usou cream cheese com frutas em vez de cream cheese natural. O cheesecake ficou rosa e com gosto de frutas vermelhas, o que surpreendeu os convidados, mas acabou sendo um sucesso.

• História 3: Um casal estava fazendo um fondue de queijo. Eles adicionaram cream cheese à mistura para dar uma textura mais cremosa. O fondue ficou tão espesso que foi difícil mergulhar o pão, mas o sabor fez valer a pena o esforço.

  

Estratégias eficazes para usar queijo cream cheese

• Use cream cheese para fazer molhos cremosos e saborosos para massas, carnes e vegetais.
• Crie sanduíches gourmet usando cream cheese como base e adicionando ingredientes como salmão defumado, presunto ou tomate seco.
• Experimente usar cream cheese em sobremesas, como cheesecakes, mousses e tortas de frutas.

Dicas e truques

• Para um cream cheese mais macio, deixe-o em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.
• Para espalhar o cream cheese mais facilmente, use uma faca aquecida em água quente.
• Adicione ervas frescas ou especiarias ao cream cheese para criar sabores únicos.

Passo a passo para fazer cream cheese caseiro

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de suco de limão ou vinagre branco
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o leite e o creme de leite até quase ferver.
2. Retire do fogo e adicione o suco de limão ou vinagre. Mexa bem.
3. Deixe a mistura descansar por 5 minutos, ou até que a coalhada comece a se formar.
4. Forre uma peneira com um pano de prato ou filtro de café.
5. Despeje a mistura na peneira e deixe drenar por 12 a 24 horas, ou até que o cream cheese atinja a consistência desejada.
6. Tempere o cream cheese com sal e guarde na geladeira por até 2 semanas.

Tabela 1: Valor nutricional do queijo cream cheese (por 100g)

Tabela 2: Marcas líderes de queijo cream cheese no Brasil

Tabela 3: Receitas com queijo cream cheese mais populares