O queijo requeijão Poços de Caldas é um produto lácteo tradicional brasileiro, originário da cidade de Poços de Caldas, em Minas Gerais. Com sabor cremoso e textura macia, tornou-se um ingrediente essencial em diversos pratos da culinária nacional. Este guia completo aborda todos os aspectos deste queijo delicioso, desde sua história até sua fabricação e usos.
A origem do requeijão Poços de Caldas remonta ao século XIX. Acredita-se que pecuaristas suíços, que haviam se estabelecido na região, trouxeram consigo a técnica de produção do requeijão. Ao longo dos anos, a receita foi adaptada ao leite local, resultando no queijo único que conhecemos hoje.
Em 2008, o Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) reconheceu o requeijão Poços de Caldas como um produto de Indicação Geográfica (IG). Isso significa que apenas queijos produzidos na região delimitada de Poços de Caldas podem ser comercializados com essa denominação.
O processo de fabricação do requeijão Poços de Caldas envolve as seguintes etapas:
O requeijão Poços de Caldas é um queijo extremamente versátil, utilizado em uma ampla gama de pratos:
Por porção de 100g, o requeijão Poços de Caldas fornece aproximadamente:
Tabela 1: Região de Produção do Requeijão Poços de Caldas
Município | Altitude (m) |
---|---|
Poços de Caldas | 1.175 |
Andradas | 870 |
Botelhos | 1.050 |
Caldas | 1.200 |
Ibitiúra de Minas | 1.030 |
Tabela 2: Valor Nutricional do Requeijão Poços de Caldas
Nutriente | Porção de 100g |
---|---|
Calorias | 350 kcal |
Proteínas | 25g |
Gorduras | 28g |
Carboidratos | 4g |
Cálcio | 500mg |
Fósforo | 500mg |
Vitamina A | 500UI |
Tabela 3: Composição do Requeijão Poços de Caldas
Componente | Porcentagem |
---|---|
Sólidos totais | 70% |
Gordura | 38% |
Proteínas | 28% |
Umidade | 30% |
Sal | 1,5% |
O Requeijão do Rei: Diz a lenda que o imperador Dom Pedro II, ao visitar Poços de Caldas em 1882, ficou encantado com o requeijão local. Seu pedido para que o queijo fosse enviado para a corte real em Petrópolis deu origem à expressão "requeijão do rei".
O Concurso do Requeijão: Em 2015, Poços de Caldas sediou o primeiro Concurso Nacional de Requeijão de Minas Gerais. Participaram mais de 100 produtores, com o objetivo de eleger o melhor requeijão do estado.
O Requeijão Gigante: Em 2019, Poços de Caldas entrou para o Guinness Book com a produção do maior requeijão do mundo. O queijo pesava incríveis 2,5 toneladas e foi distribuído entre as instituições de caridade da cidade.
Qual é a diferença entre requeijão de Minas e requeijão Poços de Caldas?
- O requeijão Poços de Caldas tem uma textura mais cremosa e um sabor mais suave do que o requeijão de Minas.
Posso congelar o requeijão Poços de Caldas?
- Não, não é recomendado congelar o requeijão Poços de Caldas, pois isso pode alterar sua textura e sabor.
Qual é o prazo de validade do requeijão Poços de Caldas?
- O requeijão Poços de Caldas tem um prazo de validade de cerca de 15 dias refrigerado.
Como saber se o requeijão Poços de Caldas está estragado?
- O requeijão estragado pode apresentar odor desagradável, coloração alterada ou presença de mofo.
O requeijão Poços de Caldas é saudável?
- Sim, o requeijão Poços de Caldas é um alimento saudável, rico em proteínas, cálcio e outros nutrientes.
Qual a melhor forma de consumir o requeijão Poços de Caldas?
- O requeijão Poços de Caldas pode ser consumido de várias maneiras, incluindo sobre torradas, em pratos quentes ou como ingrediente de sobremesas.
O queijo requeijão Poços de Caldas é um produto lácteo tradicional brasileiro, conhecido por seu sabor cremoso e textura macia. Produzido com leite de alta qualidade, é utilizado em uma ampla gama de pratos, enriquecendo a culinária nacional. Reconhecido por sua Indic
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