O camarão de água doce, também conhecido como camarão-da-amazônia ou camarão-de-rio, é uma espécie nativa da América do Sul, presente em rios e lagos da região amazônica. Apesar de ser amplamente consumido na região, a produção de camarão de água doce ainda é relativamente pequena em comparação com a produção de camarão marinho. No entanto, devido ao seu sabor único e valor nutricional, o camarão de água doce tem ganhado cada vez mais popularidade no mercado global.
A produção de camarão de água doce representa uma importante atividade econômica para as comunidades ribeirinhas da Amazônia. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a produção brasileira de camarão de água doce em 2021 foi de aproximadamente 19.000 toneladas. A atividade gera emprego e renda para milhares de famílias, contribuindo para o desenvolvimento social e econômico da região.
O camarão de água doce apresenta características únicas que o diferenciam do camarão marinho. Seu tamanho geralmente varia entre 8 e 12 cm, sendo que os machos são maiores que as fêmeas. Sua casca é fina e translúcida, com uma coloração cinza-esverdeada. A cabeça é grande em relação ao corpo, com dois pares de antenas e olhos protuberantes.
O camarão de água doce habita preferencialmente rios e lagos de águas claras e com boa oxigenação. Pode ser encontrado em áreas de vegetação aquática densa, onde se alimenta de pequenos organismos, como algas, crustáceos e insetos. A reprodução ocorre durante todo o ano, com as fêmeas liberando de 200 a 500 ovos em sua bolsa incubadora.
O camarão de água doce é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, contendo aminoácidos essenciais e baixo teor de gordura. Além disso, é rico em vitaminas e minerais, como vitamina B12, ferro, zinco e cálcio. Seu consumo regular pode contribuir para a saúde cardiovascular, cerebral e óssea.
A produção de camarão de água doce pode ser feita em viveiros escavados em terra ou em tanques de concreto. As principais técnicas de cultivo são:
O camarão de água doce é comercializado fresco, congelado ou processado. O mercado interno brasileiro é o principal destino da produção, mas o produto também é exportado para países como Estados Unidos, Japão e União Europeia. O consumo de camarão de água doce vem crescendo nos últimos anos, impulsionado pela crescente demanda por alimentos saudáveis e sustentáveis.
País | Produção |
---|---|
China | 1.200.000 |
Índia | 250.000 |
Vietnã | 150.000 |
Brasil | 19.000 |
Fonte: Organização para Agricultura e Alimentação (FAO)
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Proteínas | 18g |
Gorduras | 1g |
Carboidratos | 0g |
Vitamina B12 | 2µg |
Ferro | 1mg |
Cálcio | 100mg |
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)
Ano | Preço |
---|---|
2020 | 35,00 |
2021 | 40,00 |
2022 | 45,00 |
Fonte: Secretaria Especial da Agricultura Familiar e do Desenvolvimento Agrário (SEAD)
Qual é a diferença entre camarão de água doce e camarão marinho?
R: O camarão de água doce habita rios e lagos, enquanto o camarão marinho habita águas salgadas. O camarão de água doce é geralmente menor e tem uma casca mais fina que o camarão marinho.
O camarão de água doce é sustentável?
R: Sim, a produção de camarão de água doce pode ser sustentável se for realizada com práticas responsáveis, como uso adequado de recursos, controle de impacto ambiental e bem-estar animal.
Como saber se o camarão de água doce é fresco?
R: O camarão fresco deve ter uma casca brilhante e úmida, sem manchas escuras ou danos. A carne deve ser firme e branca, com um odor suave.
Quais são os benefícios de consumir camarão de água doce?
R: O camarão de água doce é uma fonte rica de proteínas, vitaminas e minerais essenciais, contribuindo para a saúde cardiovascular, cerebral e óssea.
Como armazenar camarão de água doce?
R: O camarão de água doce fresco deve ser armazenado na geladeira por até dois dias. Para armazenamento prolongado, pode ser congelado por até três meses.
O camarão de água doce pode transmitir doenças?
R: Sim, o camarão de água doce cru ou mal cozido pode transmitir doenças, como salmonela e vibriose. É importante cozinhar bem o camarão antes de consumir.
O camarão de água doce é uma importante espécie para a economia e a alimentação da população brasileira, oferecendo benefícios nutricionais e potencial de geração de renda. A produção responsável e o consumo sustentável são essenciais para garantir a disponibilidade e a qualidade desse recurso valioso para as gerações futuras.
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