Farinha de Mandioca: Sem Glúten e repleta de benefícios para a saúde

Introdução

A farinha de mandioca, derivada da raiz da mandioca, é uma alternativa sem glúten à farinha de trigo tradicional e oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde. Este artigo explorará os aspectos fundamentais da farinha de mandioca, incluindo sua composição nutricional, benefícios comprovados e como incorporá-la em sua dieta.

Composição Nutricional

Benefícios para a saúde

1. Sem Glúten

A farinha de mandioca é naturalmente sem glúten, tornando-a uma opção ideal para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada, que pode desencadear problemas digestivos e outros sintomas em indivíduos intolerantes.

Como Fazer:

• Use farinha de mandioca em assados, panquecas e waffles sem glúten.
• Adicione farinha de mandioca a ensopados, molhos e sopas para engrossá-los sem o uso de trigo.

2. Rica em Fibras

Com 3,9g de fibras por 100g, a farinha de mandioca é uma excelente fonte de fibras alimentares. As fibras promovem a saciedade, regulam a digestão e podem reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Como Fazer:

• Adicione farinha de mandioca a smoothies, iogurte e cereais para aumentar a ingestão de fibras.
• Use farinha de mandioca para fazer pães caseiros integrais ricos em fibras.

3. Indice Glicêmico Baixo

A farinha de mandioca tem um índice glicêmico (IG) baixo, o que significa que libera açúcar lentamente na corrente sanguínea. Isso ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis, evitando picos e quedas de energia.

Como Fazer:

• Substitua a farinha de trigo por farinha de mandioca em receitas de pão, massa e outros produtos assados.
• Use farinha de mandioca para fazer macarrão e tortillas com baixo IG.